青豆豆腐
大野在来種の蕎麦
「ねとらぼ」の「そばがおいしいと思う都道府県」ランキングの全国調査で、福井県が蕎麦の評価で2021年から4年連続日本一になるなど上位常連となる背景には、福井県内の個性豊かな在来種の多さと美味しさ、蕎麦屋のレベルの高さにあります。大野盆地の厳しい寒暖差で育まれた在来種は、他品種にはない強く、洗練された芳醇な香りと、蕎麦本来の素朴で深い甘みが特徴です。
福井県大野市の大野盆地は、昼夜の大きな寒暖差が蕎麦の風味と香りの成分を凝縮させる理想的な気候です。さらに、水はけの良い土壌と、山々からの豊富な清流が、高品質な蕎麦を育みます。古くからこの地で栽培されてきた「大野在来種」は、厳しい気候と大自然の恵みが豊かな風土に適応し、蕎麦の実は小粒で他にはない風味の強さと粘り、芳醇な香りが特徴です。
日本一に輝いた実力派、福井の蕎麦
蕎麦鑑定士も認める日本一の福井の蕎麦
日本蕎麦保存会が主催の「おいしいそば産地大賞」で、全国の蕎麦産地の中から福井県が４回連続１位に選ばれました。蕎麦鑑定士の食味審査にて、「福井の在来種のおいしさは別格」「地域で個性があり、バリエーション豊か」など最も高く評価されました。
おいしいそば産地大賞1位
2020年1位、2021年休止、2022年1位、2023年1位、2024年1位
福井の伝統、越前おろしそば
昭和天皇が福井を訪問された際、食された蕎麦を大変気に入られ、「越前の蕎麦は美味しい」と仰ったことから、「越前蕎麦」の名が全国に広まりました。福井では寒い気候に合うよう、古くから大根おろしと出汁で食べる文化がありました。現在では全国的に有名な蕎麦処として認知されています。
ネットのレビューでも「衝撃的な旨さ」「蕎麦の概念が変わる」と絶賛される越前おろしそば。蕎麦の持つ野趣あふれる風味と、さっぱりとした大根の味が、極上の調和を生み出し、飲み干せるほど上品な出汁が全体をまとめます。食欲をそそる洗練られた福井の食文化をぜひご賞味ください。
