大豆の戻し方大豆は、調理する前に水に浸しておきます。浸水する目安として、夏は一晩、冬は一日。 浸水すると、豆が大きくふくれますので、下準備はこれで完了です。大豆を水で戻したら、塩茹でや煮豆、ご飯と一緒に炊いて豆ご飯などをお楽しみください。 お米のおいしい炊き方お水がポイント! 2回目の洗いのとき、ゆっくり静かにお水を入れてください。 強い水流をあてると、お米が傷ついてしまいますので、やさしく扱ってあげることが、おいしく炊くコツです! ゆいファームのコシヒカリは、糠もおいしいのであまり強く洗いすぎる必要はありません。 強く洗うとかえって糠の旨味や栄養素を流してしまうことになります。 昔から言われるのは、育った土地の水で洗い、炊くのが一番おいしいということです。 一度は大野の荒島岳伏流水で洗って、炊いてみてくださいね。お米と伏流水のセットもございます。 青豆とうふの食べ方1.お好みで自然塩を一つまみ振ってお召し上がりください。 2.青豆二年熟成醤油を少々。コクと旨みが広がります。 3.わさびとお醤油でお召し上がりください。 |