青豆豆腐
大自然、大野盆地の恵み
福井県大野盆地の農地は、昼夜の寒暖差が大きい盆地特有の気候が、農作物の旨味と甘みを凝縮します。また、日本百名山である荒島岳をはじめとする山々から流れ込む清らかで豊富な伏流水に恵まれており、良質な農作物を育みます。特に夏場の冷涼な気候と清澄な水は、イワテミドリのような高冷地に適した品種の栽培に理想的で、質の高い農産物を生み出す肥沃な土壌環境です。
大野盆地で育つ深い甘みがある青大豆100％のお豆腐。
地下67mより汲み上げた清らかで美味しい水で仕込み、ほんのり若草色の充填豆腐は大豆の旨みが凝縮されています。
希少な青大豆「イワテミドリ」の真価。口に含めば、まず芳醇な枝豆のような香りがやさしく広がります。
舌の上でとろけるような絹のような滑らかさ、そして奥に秘めた濃厚な甘みと旨味。一般的な豆腐とは一線を画す、
雑味のない清澄な味わいは、塩や醤油をかけずとも感動を覚える逸品です。ぜひ、その豊かな風味をご堪能ください。
珍しい青豆のお豆腐
希少な青大豆100％
福井県大野市で栽培される青大豆(イワテミドリ)は、青大豆自体が全国的に珍しく、希少価値の高い品種です。ゆいファームでは、青大豆を自家生産し、清らかで美味しい地下水で仕込み、青豆豆腐を製造しています。栽培が難しく、種から大切に育て上げた希少な青大豆を惜しみなく使用したこだわりの逸品です。一般的な大豆にはない深い甘みと枝豆のような芳醇な香りが特徴で、この特有の風味を持つ青大豆が、大野盆地の恵まれた環境で育つことで、他に類を見ない地域限定の上質な素材となっています。
青豆豆腐の楽しみ方
青豆とうふ
【内容量】1丁350g
【賞味期限】10日
【原料】大野産青大豆100％
青大豆の素材の風味を味わう
【おすすめ調味料】
塩 ・ 醤油 ・ 塩麹 ・ 醤油麹 ・ 山葵
白出汁 ・ 昆布の佃煮 ・ 田楽味噌
青豆豆腐の深い旨味と甘みを愉しむ
【冷酒とのペアリング】
青豆豆腐に添えるおすすめ薬味
刻みネギ ・ おろし生姜 ・ 大葉 ・ 醤油
大豆とお豆腐のサラダ
【材料】
青豆豆腐 ・ ゆいファームの四色大豆 ・ レタス
お好みのドレッシング
(市販のイタリアンドレッシングorローストナッツ系胡麻ドレッシング)
